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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Route de la Soie

Route de la Soie

Prix: 14.50 $ CAD
Poids:35g / 1.25 oz
Emballage:Boîte métal
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Un mélange ancien, issu de la rencontre de trois grandes cuisines: chinoise, perse et indienne. Déroutant!
Nous avons découvert ce mélange, composé, entre autres, de pétales de rose iraniennes, de cardamome chinoise et de poivre de Sichuan, lors d'un voyage à Kashgar, dans le nord-ouest de la Chine, sur l'ancienne route de la soie. Très floral et aromatique, il parfume à merveille les pilafs et plats mijotés d'agneau. Il se marie très bien aux plats préparés avec des noix et des fruits secs. On peut également s'en servir dans une délicieuse recette de poulet de Cornouailles ou de canard, ou encore pour rehausser la saveur des truffes au chocolat ou d'un gâteau aux carottes...

Ingrédients: fenouil, gingembre, casse, boutons de casse, cardamome, poivre blanc, rose, anis étoilé, poivre long, poivre de Séchuan, safran, clou de girofle.

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