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Épices de cru

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Poivre de Sichuan rouge impérial

Poivre de Sichuan rouge impérial

Prix: 9.50 $ CAD
Origine:Sichuan, Chine
Poids:20g / 0.7 oz
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Clavalier de Chine, red szechuan peppercorns, chinese pepper
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Cultivé à 3000m, dans le village de Neuf Dragons. Une épice d'exception, autrefois réservée à l'empereur.

Notre poivre de Sichuan impérial est récolté dans des conditions exceptionnelles. Il pousse aux abords d'une gorge étroite et profonde, dans la province du Sichuan, sur un sol irrigué par l'eau des glaciers qui descend du plateau tibétain. Il acquiert ainsi une puissance et un arôme sans pareil, et un seul grain suffit pour engourdir la langue entière. Pour les véritables amateurs, à utiliser à la pincée! Dans la cuisine sichuanaise, on l'utilise généralement avec des piments très relevés.

 

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