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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Chinoise

Ail granulé

Un ingrédient passe-partout, à avoir sous la main. Indispensable pour la préparation de vos propres mélanges d’épices.  

Prix — 6.25 $ CAD

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Anis étoilé

Un classique de la cuisine asiatique, plus aromatique que l’anis vert. Parfume le canard, le porc, le boeuf et aussi les desserts. Bien qu’elle renferme des huiles essentielles similaires à la […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Boutons de casse

Un parfum de cannelle, boisé et délicat. Aromatise les desserts, le riz, les marinades et les viandes ou volailles braisées. La casse est ce qu’on appelle la fausse cannelle ou la […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Boutons de rose du Maroc

Importés directement de la région de Marakkesh, ces boutons de rose ont un parfum marqué. Très bon avec la volaille, l’agneau et dans les desserts. La rose est utilisée dans la […]

Prix — 11.25 $ CAD

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Cardamome blanche chinoise

Une variété de cardamome méconnue, qui sert surtout dans les mijotés et la préparation de bouillons ou fonds. Beaucoup moins connue et utilisée en Occident que sa cousine verte, la cardamome […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Cardamome noire chinoise

Une variété différente de la cardamome noire indienne, récoltée dans la Vallée du Nu, près du Tibet et de la Birmanie.S’utilise principalement dans les bouillons, soupes et plats de porc. […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Casse Sélection Spéciale

Cette casse exceptionnelle est récoltée dans le village de Tungkar, sur l’île de Sumatra.  Elle provient d’un arbre âgé d’une trentaine d’années, ce qui est rare pour ce type d’épices, […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Cinq-épices chinois

Un mélange classique chinois composé d’anis étoilé, de boutons de casse, de fenouil, de girofle et de poivre de Sichuan Indispensable pour les plats braisés et les BBQ de viande. La […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Clou de girofle – sélection spéciale

Des clous d’une qualité rare, sélectionnés à la main spécialement pour nous. L’Inde n’est généralement pas reconnu comme un terroir de prédilection pour la culture des clous de girofle, c’est pourquoi […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Échalote verte

Échalotes vertes lyophilisées. Presque aussi parfumées que les fraîches! Pour profiter de leur pleine saveur, il vaut mieux les réhydrater. Ajoutez-les simplement à vos plats de légumes, vinaigrettes ou dans vos […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Écorce de mandarine extra-vieille

Les Chinois font vieillir les écorces d’agrumes pour en diminuer l’amertume. Nos écorces de mandarines sont laissées à vieillir durant quelques années. Utilisées dans les sautés comme le boeuf à l’orange […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Épices du Yunnan

Mélange d’épices classique du sud-ouest de la Chine, composé de piment, cardamome noire et poivre de Sichuan. Comme le moulin à poivre chez nous, un petit bol de ce mélange se […]

Prix — 9.00 $ CAD

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