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Épices de cru

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Fèves de cacao grillées – Gran Blanco

Fèves de cacao grillées – Gran Blanco

Prix: 12.00 $ CAD
Origine:Pérou
Poids:65g
Emballage:Pot de verre
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Fèves de cacao entières, grillées à la main. Arôme de miel et d'agrumes, avec des notes florales. À utiliser dans les desserts, ou à croquer, telles quelles.

Le cacao Gran Blanco provient de la province de Piura, dans le nord-ouest du Pérou. C'est un cacao criollo réputé pour sa finesse et pour la couleur pâle, presque blanche, de ses fèves (le Gran Blanco contient 60% de fèves blanches). Seulement 0,25% des fèves de cacao récoltées dans le monde sont blanches; ces fèves précieuses et rares sont par ailleurs souvent nommées «porcelana».

Nos fèves proviennent d'une coopérative de producteurs péruviens qui, grâce à leur expertise et au climat particulier de la région, arrivent à produire un cacao d'une qualité exceptionnelle. Ils sélectionnent et cueillent à la main les cabosses lorsqu'elles arrivent à maturité. On laisse ensuite les fèves fermenter quelques jours pour qu'elles développent leurs saveurs, avant de les sécher au soleil.