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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Asie du Sud

Galanga

Similaire au gingembre, mais plus aromatique. Essentiel pour les currys thaïs, indonésiens et les plats d’Asie du sud-est. Le galanga est un rhizome au parfum citronné, un peu moins poivré que […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Gingembre chinois

Notre sélection spéciale de Chine, peu fibreuse. Une épice en soi qui souvent s’utilise avec le gingembre frais. Sans doute l’une des épices les plus utilisées à travers le monde, le […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Gingembre rouge

Une variété traditionnelle de gingembre de l’Indonésie, plus petite et plus puissante que le gingembre blanc. Son nom vient du fait que la peau du rhizome frais est d’une couleur […]

Prix — 11.00 $ CAD

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Kentjur

Autrefois nommé «gingembre blanc» par les marchands d’épices arabes. Apparenté au gingembre, avec un parfum délicat et moins piquant. Le kentjur est une rhizome de la famille du gingembre, qui était […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Kra Chai

Aussi appelé petit galanga, au parfum citronné et délicat. S’utilise en Asie du sud-est comme le gingembre. Le kra chai est couramment utilisé en Asie du sud-est, comme son semblable le […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Noix de Kemiri

Utilisées dans la cuisine de l’Asie du sud-est pour épaissir les sauces et dans la préparation de pâtes de cari. Les noix de kemiri ressemblent, en apparence, aux noix de macacadam. […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Piment thai

Très piquant, de forme allongée, essentiel de la cuisine de l’Asie du sud-est. Petit et relevé, le piment de Thaïlande est un incontournable de la cuisine de l’Asie du sud-est. On […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Poivre long – Indonésie

Un poivre étonnant, au pafum très fruité et complexe, d’une qualité exceptionnelle. Le poivre long fait partie de la même famille de plantes que la liane qui donne les poivres vert, […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Poivre sauvage Andaliman

Un poivre indonésien surprenant et extrêmement rare, en exclusivité chez Épices de cru! Le poivre Andaliman est cultivé depuis longtemps par les Bataks, des chrétiens du nord de l’île de Sumatra, […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Poivre sauvage Mah Kwan

Un poivre rare au parfum franc de mandarine. À utiliser dans les sautés, les caris thaïlandais et les plats de nouilles. Le poivre Mah Kwan, aussi connu sous le nom de […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Roucou – Yucatan

Le plus savoureux des roucous, issu du meilleur terroir mexicain! Le roucou yucatèque est remarquablement savoureux, parfumé et très colorant. On l’utilisera notamment pour préparer la cochonita pibil, une recette de porc braisé typique […]

Prix — 8.50 $ CAD

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