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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Antillaise

Bouteille pour extrait antillais

Vous trouverez dans cette bouteille toutes les épices pour préparer un savoureux extrait antillais! Concoctez vous-même un extrait au parfum irrésistible: remplissez la bouteille de rhum brun, attendez 2 mois et […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Cari de Jamaïque

Un mélange bien piquant, pour les cari de viande ou de volaille. Le cari jamaïcain doit son côté relevé au piment habanero qui entre dans sa composition. Bien parfumé, avec des […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari de Trinidad

Le cari classique des Antilles anglaises. Parfumé et piquant. On oublie souvent que les indiens d’origine sont nombreux aux Antilles, particulièrement à Trinidad. Ils y ont apporté leur savoir-faire légendaire en […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Casse

Souvent confondue avec la vraie cannelle, la casse parfume intensément aussi bien les desserts que les plats salés. La casse, aussi connue sous le nom de fausse cannelle ou de cannelle […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Casse du Vietnam

Casse de qualité exceptionnelle, épaisse, rustique et intense en parfum. La crème de la casse. La casse, aussi connue sous le nom de fausse cannelle ou de cannelle chinoise, est l’écorce […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chile Habanero

Une saveur fruitée et un piquant presque infernal. Sert surtout dans les sauces. Pour amateurs de sensations fortes! Le piment habanero est connu comme l’un des plus piquants. Originaire de La […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Ciboulette

Très parfumée, idéale pour les soupes et les trempettes. La ciboulette séchée permet de rehausser la saveur de nombreux plats, elle est également parfaite pour concocter différents mélanges à base d’herbes […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Citronnelle de Grenade

Plus herbale que la citronnelle thaï. Ciseler et ajouter aux bouillons, plats de fruits de mer et de volaille. La citronnelle de Grenade que nous proposons ajoutera un soupçon de fraîcheur […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Clou de girofle

Renouez avec cette épice classique! Ce clou de girofle de l’Inde est exceptionnellement aromatique et il n’a pas le parfum agressif qui peut rebuter plusieurs. Une épice souvent boudée aujourd’hui à […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Coriandre

Une épice qui sert dans toutes les cuisines du monde. Notre sélection, indienne, est plus citronnée et pleine de fraîcheur. La graine de coriandre est une épice douce et à peine […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Coriandre (Grand format)

Une épice qui sert dans toutes les cuisines du monde. Notre sélection, indienne, est plus citronnée et pleine de fraîcheur. La graine de coriandre est une épice douce et à peine […]

Prix — 18.75 $ CAD

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Cumin indien

Pour tous les types de cuisine, du Maroc au Mexique. Cumin de première qualité, directement importé de l’Inde. Cette épice est sans aucun doute l’une des plus utilisées à travers le […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Cumin indien (grand format)

Pour tous les types de cuisine, du Maroc au Mexique. Cumin de première qualité, directement importé de l’Inde. Cette épice est sans aucun doute l’une des plus utilisées à travers le […]

Prix — 18.75 $ CAD

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Curcuma Alleppey entier

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Curcuma Alleppey moulu

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Curcuma Alleppey moulu (grand format)

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 27.00 $ CAD

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Curcuma du Sri Lanka

Une variété indigène de curcuma, plus fine et plus facile à moudre. Le curcuma du Sri Lanka est délicat et colorant. C’est l’épice idéale pour vos plats de riz, caris, plats […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Épices à Jerk

Mélange typique de la Jamaïque, composé d’herbes, d’épices et d’une généreuse quantité de piments. Le mélange Jerk a été créé à l’origine par les indiens Caraïbes, en Jamaïque. Le terme jerk […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices créoles

Un savoureux mélange à base de curcuma, de laurier antillais, macis et de thym. Aux Antilles, on cuit rarement la volaille, la viande ou le poisson sans l’avoir d’abord mariné. Chaque […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Épices pour colombo martiniquais

Un cari doux traditionnel des Antilles composé de curcuma, coriandre, moutarde brune, piment, laurier antillais, quatre-épices, thym, feuilles de bois d’Inde et poivre. Le colombo est un mélange typique des Antilles […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Fenouil indien

Des arômes qui rappellent l’anis, un peu sucré, idéal pour poisson et viandes blanches. Plus parfumé que le fenouil méditerranéen. La graine de fenouil indien est plus aromatique que sa cousine […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Feuilles de Bois d’Inde

Provient de la plante du quatre-épices. Utilisée comme le laurier, elle donne aux plats créoles leur saveur authentique. Ces feuilles récoltées à Grenade sont essentilelles à la préparation de nombreux plats […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Fève de Tonka

S’utilise comme la muscade. Parfum de vanille et d’amande qui se marie bien aux desserts, particulièrement ceux à l’érable. La fève de tonka est le noyau d’un fruit provenant des […]

Prix — 3.00 $ CAD

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Laurier antillais

Utilisé aux Antilles comme le laurier méditerranéen, son parfum est riche et puissant. Légèrement mentholé, ce laurier a une saveur qui peut rappeler celle du piment de la Jamaïque et de […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Macis du Sri Lanka

Pousse autour de la noix de muscade. Plus délicat, s’utilise pour lier les saveurs des plats les plus fins. Le macis est l’arille de la noix de muscade, c’est-à-dire qu’il pousse […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Moutarde brune

Moins piquante que la jaune. Des arômes de noisettes une fois grillée. Indispensable à la cuisine indienne. La graine de moutarde brune, un peu plus petite que la jaune, compte parmi […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Muscade de Grenade

Probablement la meilleure muscade au monde. Sélectionnée par Lyris, dans le village de Paradise. À Paradise, sur l’île de Grenade, on cultive l’une des meilleures muscades qui soit, au parfum riche […]

Prix — 2.00 $ CAD

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Muscade du Sri Lanka

Une muscade de haute qualité, à utiliser en petite quantité dans les desserts aussi bien que dans les plats salés. Notre muscade du Sri Lanka est hautement aromatique, et son parfum […]

Prix — 1.50 $ CAD

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Muscade du Sri Lanka (5 unités)

Une muscade de haute qualité, à utiliser en petite quantité dans les desserts aussi bien que dans les plats salés. Notre muscade du Sri Lanka est hautement aromatique, et son parfum […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment Scotch Bonnet

Un piment parfumé et très piquant, incontournable de la cuisine des Antilles. Le piment Scotch bonnet est reconnu comme l’un des piments les plus piquants et on l’utilise abondamment dans diverses […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Quatre-épices

L’allspice de nos grands-mères. Les mêmes huiles volatiles que le poivre, la cannelle, le girofle et le gingembre. Le quatre-épices est une baie originaire d’Amérique centrale et des Antilles, aujourd’hui utilisée […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Roucou – Yucatan

Le plus savoureux des roucous, issu du meilleur terroir mexicain! Le roucou yucatèque est remarquablement savoureux, parfumé et très colorant. On l’utilisera notamment pour préparer la cochonita pibil, une recette de porc braisé typique […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Sapote

Notre épice préférée pour les desserts à base de chocolat! Parfum de pâte d’amande. La sapote est une noix à saveur d’amande et de cerises sauvages qui parfume traditionnellement les desserts […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Thym antillais

Une herbe au parfum puissant, classique de la cuisine créole des Antilles anglaises. Le thym antillais, aussi connu sous le nom de gros thym dans les Antilles françaises, est utilisé dans […]

Prix — 7.25 $ CAD

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