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Épices de cru

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Cardamome éthiopienne – Korarima

Cardamome éthiopienne – Korarima

Prix: 14.00 $ CAD
Origine:Éthiopie
Poids:40 g / 1.4 oz
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Aframomum corrorima, korerima, cardamome africaine, cardamome noire, fausse cardamome

Indisponible.

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Variété de cardamome unique et rare, au parfum frais et puissant.

La cardamome éthiopienne est récoltée dans les forêts de caféiers sauvages de Kafa, une réserve de biosphère de l'UNESCO., dans le sud-ouest du pays. Les gousses de couleur brune, assez grosses, sont séchées près du feu, ce qui leur confère une saveur légèrement fumée. En Éthiopie, on s’en sert dans la composition de mélanges d'épices comme le berbéré et dans les ragoûts, le plus souvent de viande et. On l'utilise aussi abondamment pour parfumer le café. Comme la cardamome verte, elle peut tout aussi bien servir dans la préparation de plats salés que dans les desserts (particulièrement ceux à base de café ou de chocolat). Notre cardamome éthiopienne est vendue en grains, déjà décortiquée mais non moulue.

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