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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Poulet Teriyaki

Poulet Teriyaki - Épices de cru

On peut aussi préparer le poulet Teriyaki avec des poitrines désossées, idéalement avec la peau. C’est excellent servi avec des légumes sautés au gingembre.

 Ingrédients

  • 4 hauts de cuisse avec la peau
  • 2 c. à soupe huile végétale
  • ¼ tasse sauce soya japonaise
  • 4 c. à soupe sucre
  • 4 c. à soupe saké ou vin blanc
  • 4 c. à thé shichimi togarashi ou sansho moulu

Préparation

  1. Laver le poulet et éponger avec du papier absorbant.
  2. Chauffer un grande poêle à feu moyen-fort (assez grande pour accommoder le poulet).
  3. Verser l’huile dans la poêle et faire dorer le poulet le côté peau d’abord, environ 5 minutes.
  4. Retourner le poulet et faire cuire l’autre côté, environ 5 minutes également.
  5. Entretemps, mélanger dans un bol la sauce soya, le sucre et le saké jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  6. Enlever l’excédent de gras de la poêle (laisser environ 1 c. à soupe). Verser la sauce sur le poulet et cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  7. Retourner le poulet régulièrement pour le glacer. Retirer quand la sauce est bien épaisse.
  8. Verser la sauce sur le poulet, saupoudrer de shichimi et servir.

4 Responses to Poulet Teriyaki

Marjolaine dit : 3 décembre 2015 à 3:34

Bonjour! Quelle est la quantité de sucre à mélanger à la sauce soya et au saké? Il n’en est pas question dans la liste d’ingrédients….

Épices de Cru dit : 4 décembre 2015 à 12:22

Il manquait en effet un des ingrédients (oups!) dans la liste, c’est corrigé! Merci de l’avoir porté à notre attention.

Marie Blanchard dit : 3 juillet 2017 à 6:15

Si on laisse la sauce réduire complètement, quelle sauce verse-t-on sur le poulet à la fin?

Épices de Cru dit : 4 juillet 2017 à 9:34

Bonne question! En relisant, on a réalisé que les instructions n’étaient en effet pas claires… c’est maintenant corrigé. 🙂 En fait, il faut laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse, mais pas pour autant complètement évaporée. Merci pour le commentaire et bonne cuisine!

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