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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Poulet sauté au berbéré royal

La cuisine d'Ethné et Philippe

Une recette quasi universelle dans laquelle on peut substituer le poulet par pratiquement n’importe quel ingrédient facile à sauter : viande, poisson ou légumes.

Ingrédients

  • 4 c. à soupe beurre clarifié
  • 2 oignons, hachés moyen
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 lb poulet désossé
  • 1 c. à soupe berbéré royal ou berbéré éthiopien, moulu
  • Sel au goût
  • ½ tasse vin blanc
  • ¼ tasse ciboulette ou échalote verte hachée

 

Préparation

  1. Couper le poulet en languettes de ½ po X ½ po X 2 po. Chauffer une grande poêle à feu moyen-fort. Ajouter le beurre clarifié, l’oignon et l’ail. Faire revenir 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à cuire.
  2. Ajouter le poulet et le berbéré. Faire sauter 1 minute. Saler, verser le vin blanc et cuire 2-3 minutes de plus.
  3. Incorporer la ciboulette et servir.

Déclinaison de la recette de Crevettes sautées à l’ail et au paprika fumé tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

2 Responses to Poulet sauté au berbéré royal

Épices de Cru dit : 12 septembre 2017 à 9:17

Bien sûr, on peut remplacer. Le goût sera légèrement différent, mais ça sera assurément bon!

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