Poulet au poivre et à la cardamome (à la mijoteuse)
Une version cuite à la mijoteuse d’une recette de poulet au poivre noir que nous aimons beaucoup.
Si vous achetez de la coriandre fraîche avec des racines, ne les jetez surtout pas. Nettoyez-les bien et ajoutez-les à la mijoteuse, elle donneront de la saveur au plat.
Ingrédients
- 3 lb cuisses de poulet
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 po gingembre frais
- 1 c. à soupe poivre noir
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 c. thé cumin
- 2 c. à thé coriandre
- 4 tomates moyennes hachées
- 3 c. à soupe pâte de tomate
- Sel au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation
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1
Laver les cuisses de poulet à l’eau claire. Enlever la peau. Couper les cuisses en deux.
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2
Hacher grossièrement les oignons, l’ail et le gingembre. Placer dans la mijoteuse.
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3
Concasser les épices et ajouter à la mijoteuse avec le poulet, les tomates hachées, la pâte de tomate et le sel.
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4
Bien laver la coriandre fraîche. Réserver une partie pour garnir à la fin de la cuisson. Hacher le reste et ajouter à la mijoteuse avec ½ tasse d’eau.
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5
Mélanger et cuire à basse température jusqu’à ce que la chair soit tendre, pendant environ 6 heures. Servir garni de coriandre fraîche.
Déclinaison de la recette de Kalio de canard à la mijoteuse tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
