Poisson grillé et sauce vinaigrette aux agrumes
Cette recette est très facile à préparer! Les agrumes, combinés au mélange de poivres citronné, en font un plat frais et légèrement acidulé. Nous vous suggérons de l'accompagner de riz ou de cresson sauté.
Ingrédients
- 1 ½ lb de filet de loup de mer avec peau (ou bar rayé ou vivaneau ou doré de lac )
- Gros sel de mer*
- 1 c. à thé de zeste de citron râpé
- 1 c. à thé de zeste d’orange râpé
- Jus de ½ citron
- Jus de ½ orange
- Câpres au sel (rincées à l’eau) ou câperons coupés en deux
- Huile d’olive extra vierge
- 1 c. à thé mélange de poivres citronné, moulu
Préparation
-
1
Placer les filets dans un grand plat et les saupoudrer de sel sur les deux côtés, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur de 20 à 30 minutes.
-
2
Bien rincer à l’eau froide courante et bien essuyer. Trancher le ou les filets en quatre portions et les huiler.
-
3
Dans une poêle à griller (ou sur le barbecue en saison) faire griller à feu élevé environ 3 minutes chaque côté.
-
4
Mélanger les zestes, le jus d’agrumes, les câpres, l’huile d’olive et poivrer.
-
5
Servir le poisson grillé accompagné de la sauce vinaigrette.
* Compter environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel par 170 g (6 oz) de poisson.
