Pois mange-tout sautés au bacon
Ce plat de pois mange-tout se prépare selon une méthode de cuisson chinoise, qu’on a adapté avec des saveurs résolument occidentales. Il n’est pas nécessaire que le bacon soit cuit au point d’être croustillant, il peut demeurer souple.
Préparation
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1
Laver les pois et retirer les queues.
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2
Remplir à moitié le wok d’eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Cuire les pois dans l’eau 2-3 minutes, le temps que l’eau se remette à bouillir.
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3
Verser dans une passoire et laisser égoutter 1 minute.
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4
Essuyer le wok et placer sur un feu moyen. Ajouter le bacon et l’échalote. Cuire 1 minute, le temps que le tout commence à rissoler. Ajouter les pois égouttés et les ingrédients restants.
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5
Bien mélanger et cuire 30 secondes de plus. Verser dans un plat et servir.
Déclinaison de la recette de Brocolis chinois sautés à l'ail tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe