Poc Chuc au cumin et à la coriandre
Au Yucatan, le poc chuc est traditionnellement préparé sans épices. Pour cette recette, nous nous sommes inspirés de la version originale et nous y avons ajouté une combinaison d'épices depuis longtemps éprouvée.
Ingrédients
- 4 escalopes de porc mince (6 oz chacune)
- 1 c. à thé cumin, moulu
- 1 c. à thé coriandre, moulue
- 3 gousses de cardamome verte, moulues
- ½ tasse jus d’orange amère ou vinaigre blanc
- 8 gousses d’ail, hachées fin
- Sel
Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser mariner le porc plusieurs heures.
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2
Égoutter la viande et griller à feu vif une ou deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
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3
Servir tout de suite, accompagné d’une salsa piquante
