Pilaf de riz aux épices à légumes
Voici un plat très réconfortant qui accompagne facilement tous les types de repas. On peut tout simplement varier les légumes selon ce qu'on a sous la main. Chez nous, les tomates et les piments doux s'y retrouvent très souvent.
Ingrédients
- 6 c. à soupe ghee ou huile d'olive
- ½ c. à thé cumin entier
- ½ tasse oignon haché
- ½ tasse carottes en dés
- ½ tasse céléri en dés
- ½ tasse petits pois
- 1 c. à soupe épices à légumes moulues
- 1 feuille de laurier (antillais si possible)
- 2 tasses de riz étuvé
- Jus d'une lime ou d'un citron
Préparation
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1
Chauffer le ghee à feu moyen dans une casserole à fond épais. Ajouter le cumin et faire roussir quelques secondes. Ajouter les légumes, les épices à légumes et le laurier.
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2
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient odorants et légèrement tombés (5 à 6 minutes).
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3
Ajouter le riz et cuire quelques minutes en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz soit bien imprégné et doré.
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4
Verser trois tasses d'eau, le sel et le jus de lime. Bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu doux.
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5
Cuire vingt minutes puis éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes de plus avant de servir.
