Pesto style mexicain
Un pesto qui plaira à coup sûr aux amateurs de coriandre! À servir sur du poisson grillé, ou encore dans des tacos.
Ingrédients
- ½ tasse graines de citrouille
- 2 piments poblano ou 1 poivron vert
- 1 gros bouquet de coriandre fraîche
- 5 gousses d’ail ou plus, au goût
- Sel au goût
- Piment fort au goût
- ½ tasse huile d’olive
Préparation
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1
Griller les piments poblano sur une poêle sèche ou à broil, jusqu’à ce que la peau soit noircie. Placer dans un sac de plastique et laisser reposer 10 minutes. Peler, rincer et enlever les graines des piments.
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2
Griller les graines de citrouille dans une poêle à sec. Placer dans un robot et réduire en poudre fine.
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3
Bien laver la coriandre et retirer les racines. Hacher et placer dans le robot avec le piment pelé, l’ail, le sel et le piment fort. Réduire en purée fine. Incorporer l’huile en un filet continu, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et lustrée.
Déclinaison de la recette de Pistou tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
