Peceli – Ananas aigre-doux aux épices
En Indonésie, on trouve souvent sur la table des plats semblables à celui-ci, un peu à mi-chemin entre un chutney et un plat d’accompagnement. Le peceli peut être servi chaud, tiède ou même froid, pour accompagner des caris ou des plats de viande rôtie ou grillée.
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile de coco
- 1 oignon haché
- 6 gousses d’ail haché
- piment fort, au goût
- ¼ noix de muscade, râpée
- 8 clous de girofle
- ½ po casse
- ½ à thé poivre blanc
- ¼ à thé cumin
- ½ à thé coriandre
- 2 c. à soupe galanga frais ou sec
- 6 c. à soupe sucre de palme ou sucre brun
- 1 ananas, en cubes
- jus de ½ citron
- ½ c. à thé sel
- ½ tasse ea
Préparation
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1
Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l’huile, l’oignon, l’ail et le piment. Faire sauter 3 minutes.
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2
Moudre les épices. Ajouter à la casserole, avec le sucre, et faire revenir une minute en remuant.
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3
Ajouter l’ananas, le sel et l’eau. Mélanger et cuire environ 15 minutes à feu moyen.
