Pâte à tarte infaillible
Nous adorons cette pâte à la fois sablée et feuilletée. Elle est parfaite pour les tourtières, les cipâtes, les quiches, les tartes et les galettes rustiques. Le secret, c’est de garder le tout bien froid. Si vous avez le temps et l’espace, mettez tous les ingrédients et les contenants une heure au froid avant de préparer la pâte. Bon pour 2 abaisses de 12 po (30 cm).
Ingrédients
- 2 tasses farine non-blanchie OU tout-usage
- 7 oz beurre doux bien froid *
- 2 c. à soupe gras de canard bien froid
- ½ c. à thé sel
- ½ c. à thé sucre
- ½ tasse eau très froide
Préparation
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1
Placer la farine dans un robot culinaire. Ajouter le gras de canard, le sel et le beurre coupé en 12 cubes plus ou moins égaux.
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2
Pulser le robot 6 à 8 fois, jusqu’à ce que le mélange devienne sableux et que le beurre soit en morceaux de la taille de petits pois.
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3
Transférer le mélange dans un bol et verser l’eau froide dessus. Mélanger rapidement, du bout des doigts, jusqu’à la formation d’une pâte. Ajouter un peu d’eau froide au besoin, une cuillerée à la fois.
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4
Placer la pâte au froid au moins 30 minutes avant de la rouler. Cette pâte se congèle très bien.
* Un peu moins que ½ lb de beurre.
