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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Pain de maïs Tlatelolco

Pain de mais Tlatelolco - Épices de cru

Ce pain de maïs est riche et nourrissant, et c’est l’accompagnement parfait pour une soupe de légumineuses ou un soupe de légumes. Le mélange Tlatelolco contient déjà un peu de sel, faites attention de ne pas saler trop généreusement.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe huile végétale
  • ½ tasse piment poblano, en dés
  • ¾ tasse grains de maïs
  • 1 tasse farine de maïs
  • 1 tasse farine tout-usage
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 c. à soupe rub Tlatelolco, moulu fin
  • ½ à thé sel
  • 1 c. à thé sucre
  • 1 tasse fromage cheddar râpé
  • 2 c. à soupe beurre fondu (un peu plus pour beurrer le moule)
  • 2 œufs
  • 3 tasses lait

Préparation

  1. Chauffer le four à 425 °F.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen et y verser l’huile. Ajouter les piments et sauter 2-3 minutes. Ajouter le maïs et sauter 3-4 minutes de plus. Réserver.
  3. Combiner les ingrédients secs dans un bol.
  4. Battre les œufs avec le lait dans un autre bol.
  5. Ajouter le fromage râpé aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et le mélange d’œufs et de lait. Incorporer délicatement.
  6. Beurrer un moule à pain et y verser l’ Secouer le moule pour bien répartir la pâte.
  7. Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du pain en ressorte propre.

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