Okras cajun
Les okras, aussi appelés gombos, sont des légumes à la texture gélatineuse, parfois utilisés pour épaissir des soupes ou des ragoûts. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine de plusieurs pays d'Afrique comme le Sénégal et la Côte d'Ivoire, dans certains pays méditerranéens et aussi en Inde.
C'est également un ingrédient qu'on retrouve souvent dans la cuisine du sud des États-Unis, particulièrement en Louisiane.
Ingrédients
- 2 tasses okras
- ¼ tasse huile pour la friture
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 3 tomates, blanchies et pelées
- 1 oignon en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe épices cajun moulues
Préparation
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1
Parer les okras et les couper en deux sur le sens de la longueur.
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2
Chauffer une casserole assez profonde avec l'huile. Frire les okras 3 à 4 minutes et égoutter sur du papier absorbant.
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3
Couper les tomates en morceaux grossiers.
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4
Chauffer une autre casserole à feu doux avec l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que ce soit translucide.
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5
Ajouter les épices et les tomates, puis poursuivre la cuisson à feu doux durant environ 30 minutes. Remuer de temps en temps.
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6
Saler, poivrer et bien mélanger. Verser la sauce dans une assiette creuse et disposer les okras sur la sauce.
