Oeufs et tomates au cari rouge
Tout le charme de ce plat réside dans sa simplicité... et dans le parfum du cari rouge! Attention de ne pas trop cuire les tomates, on veut qu'elles soient chaudes, mais aussi qu'elles demeurent fermes.
Ingrédients
- 6 oeufs
- 4 oignons verts, ciselés
- 2 c. à thé gingembre, finement haché
- 2 c. à thé sauce soya claire
- 4 c. à soupe huile végétale
- 2 tomates mûres de taille moyenne, coupées en 8
- 3 oignons verts, tranchées en morceaux grossiers
- 2 c. à thé cari rouge, moulu
- ½ c. à thé sel
- 2 c. à thé sauce aux huîtres chinoise
- 1 c. à thé sucre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Chauffer un wok à feu vif.
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2
Battre les œufs avec les oignons verts ciselés, le gingembre et la sauce soya.
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3
Verser 3 c. à soupe d'huile dans le wok et le tourner pour bien couvrir les côtés. Verser le mélange d’œufs et faire tourner le wok pour étaler l'omelette.
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4
Cuire 30 sec sans toucher à l'omelette. Retourner l'omelette avec une spatule (elle risque de se défaire, mais c'est sans importance). Cuire l'autre côté 30 sec de plus. Faire glisser le œufs, bien baveux, dans une assiette.
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5
Remettre le wok sur le feu et y verser le reste de l'huile. Ajoutes les tomates, l'oignon vert, le cari rouge et le sel. Mélanger et cuire jusqu'à ce que les tomates donnent du jus et soient à peine chaudes (1-2 minutes).
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6
Remettre le oeufs dans le wok avec la sauce aux huîtres et le sucre. Bien mélanger pour défaire l'omelette et finir de la cuire.
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7
Verser dans un plat et garnir de coriandre fraîche.
