Nage de fruits à la provençale
Cette recette est à son meilleur au milieu de l'été, quand tous les petits fruits sont en saison: fraises, framboises, mûres, bleuets, groseilles, ...L'alcool présent dans le vin et la liqueur d'orange permet d'extraire plus rapidement et plus efficacement les saveurs de la vanille et de la mélisse qu'un simple sirop de sucre.
Ingrédients
- 4 tasses petits fruit d'été
- 1 gousse de vanille ou ½ c. à thé caviar de vanille
- ½ bouteille vin rosé de Provence
- ½ tasse sucre ou miel
- 2 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- 3 branches de mélisse ou de verveine citronnée
- Jus de 1 citron
- 2 oz Cointreau
Préparation
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1
Fendre la gousse de vanille sur le sens de la longueur et retirer les grains avec un couteau.
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2
Placer les grains dans un bol avec tous les autres ingrédients, sauf les fruits.
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3
Mélanger et couvrir d'une pellicule plastique et laisser infuser quelques heures.
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4
Nettoyer les fruits et les mélanger délicatement dans l'infusion de vin.
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5
Réfrigérer 45 minutes. Sortir les fruits quelques minutes avant de les servir.
