Muffins à la compote
On peut varier le parfum de ces muffins en utilisant différentes compotes ou confitures (c'est particulièrement bon avec une compote de rhubarbe et ananas).Nous déconseillons par contre l'utilisation d'une compote commerciale trop liquide, cela risquerait d'affecter la texture des muffins. Donne 12 à 14 muffins.
Ingrédients
- 1½ tasse farine
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- ¼ tasse sucre
- ¼ tasse lait
- ¼ tasse beurre fondu
- 1 tasse yogourt nature
- 1 c. à soupe extrait de vanille ou extrait antillais
- ¼ tasse compote ou confiture
Préparation
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1
Préchauffer le four à 350 °F.
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2
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
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3
Dans un autre bol, battre l'oeuf et le sucre une minute. Ajouter le lait, le beurre, le yogourt et l'extrait de vanille et bien mélanger.
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4
Incorporer les ingrédients secs sans trop mélanger, jusqu'à ce que la préparation soit plus ou moins uniforme.
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5
Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés ou graissés, en remplissant chaque moule aux trois quarts.
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6
Faire une trou à l'aide d'une cuillère au centre de chacun des muffins. Ajouter une c. à thé de compote dans chacun des trous. Saupoudrer de sucre ou de sucre à la cannelle si désiré.
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7
Cuire au four environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent dans un muffin; s'il en ressort propre, c'est que les muffins sont prêts.
