Moules marinières au meen masala
Nous sommes instantanément tombés amoureux du meen masala lorsque nous l'avons goûté pour la première fois. Au Kerala, on s'en sert avec le poisson, mais c'est aussi très bon pour parfumer les fruits de mer. Nos amis indiens trouveraient sans doute farfelu l'ajout de vin blanc et d'estragon, mais avec les moules, c'est un délice!
Ingrédients
- 1 kg moules
- ¼ tasse beurre
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe meen masala, moulu
- 1 carotte, en petits dés,
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé thym ou estragon sec
- 1 verre vin blanc
- 1 tasse crème épaisse (optionnel)
- persil haché ou ciboulette hachée
Préparation
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1
Laver les moules à l'eau froide et jeter celles qui ne se referment pas.
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2
Chauffer une grande casserole à feu vif. Mettre d'un coup le beurre, l'oignon, l'ail, le meen masala, la carotte, le céleri, le laurier et le thym.
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3
Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde et que les légumes commencent à cuire (2-3 minutes).
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4
Ajouter les moules. Verser le vin, bien mélanger et couvrir.
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5
Cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe du couvercle et que les moules soient ouvertes.
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6
Sans enlever la casserole du feu, retirer les moules avec une écumoire et les placer dans un grand plat.
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7
Verser la crème dans le jus de cuisson. Faire bouillir 1 min. Ajouter les herbes, verser sur les moules et servir.
