Mirabelles à la vanille et à l'eau-de-vie
Ces petits fruits macérés à l'alcool sont toujours très attendus lors de nos «staff party». À déguster seul en digestif ou sur de la glace à la vanille.
Les quantités données ici sont approximatives. Ajustez selon votre goût, selon les pots que vous utilisez ou selon la quantité d'alcool désirée.
Sirop
- ½ litre eau
- 1 kg sucre
Verser dans une marmite et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout (c'est important!). Réserver.
La conserve
- 3-4 kg mirabelles
- ¼ tasse sel
- 1 litre alcool 40%
- 8 gousses de vanille
Préparation
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1
Laver, équeuter et trier les mirabelles. Réserver
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2
Faire bouillir une marmite d'eau avec le sel.
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3
Jeter les mirabelles dans la marmite bouillante. Lorsqu'elles flottent, les retirer avec une écumoire.
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4
Placer les mirabelles dans des pots de verre propres (c'est important!). Ajouter une gousse de vanille et couvrir avec moitié alcool et moitié sirop.
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5
Fermer le bocal et attendre un mois.
