Mijoté de lentilles aux bettes à carde
Le «cari santé» utilisé pour cette recette est très savoureux et peu piquant. D'inspiration mi-indienne, mi-française, cette recette ravira les plus fins palais.
Ingrédients
- 2 tasse lentilles du Puys
- 1 oignon, coupé en huit
- 3 gousses d'ail
- 1 carotte, tranchée
- 1 branche de céleri, en dés
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. thé curcuma
- 1 c. thé gingembre sec
- 1 c. thé poivre noir
- 1 paquet bettes à carde
- 2 tomates, hachées
- 5 c. soupe huile d'olive
- 3 c. soupe gingembre frais, haché
- 4 gousses ail, haché
- 1 paquet échalotes vertes, tranchées
- ½ c. soupe cari santé ou cari de Madras
- piment fort au goût
- sel de mer
Garnitures
- 1 tasse yogourt nature
- ½ gousse d'ail
- 1 pincée sel de mer
- 6 tranches pain de campagne rassis
- 1 morceau gingembre frais
- 6 c. soupe huile d'olive
Préparation
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1
Laver les lentilles et les placer dans une grande marmite avec 6 tasses d'eau. Porter à ébullition.
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2
Écumer et ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri, le laurier, le curcuma, le gingembre et le poivre moulu. Mijoter 30 minutes.
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3
Hacher les bettes à carde. Réserver.
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4
Chauffer une casserole, y verser l'huile et faire revenir le gingembre, l'ail, les échalotes, le cari et le piment moulu jusqu'à ce que cela soit bien aromatique et coloré.
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5
Ajouter la tomate hachée et faire cuire deux minutes de plus. Verser le tout dans la marmite de lentilles.
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6
Ajouter la bette à carde. Saler et laisser mijoter quelques minutes.
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7
Entre temps préparer les garnitures; mélanger le yogourt, l'ail et le sel. Réserver.
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8
Frotter le pain avec le gingembre. Placer sur une tôle et verser l'huile dessus. Rôtir au four jusqu'à ce que les croutons soient dorés et croustillants.
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9
Servir le mijoté garni de yogourt à l'ail et de croûtons.
