connexion Panier

Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Matar Paneer

Cette recette bien connue du Nord de l’Inde est constituée de fromage paneer et de pois verts, le tout dans une sauce tomate légèrement sucrée.

Ingrédients

  • 1 lb paneer en cubes
  • ¼ de tasse ghee (beurre clarifié)
  • 2 c. à soupe gingembre haché
  • 4 c. à soupe ail haché
  • ½ tasse oignon haché fin
  • 2 c. à thé curcuma moulu
  • Graines de 3 cardamomes noires
  • 2 clous de girofle
  • 4 piments secs
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 tasse de petit lait
  • 2 ½ tasse de tomates épluchées
  • 1 lb petits pois
  • Sel
  • Coriandre fraîche
  • Garam Masala moulu

Préparation

  1. Chauffer le ghee dans une casserole et dorer le paneer.
  2. Retirer le paneer et réserver.
  3. Faire revenir l’ail et le gingembre dans le ghee jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
  4. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Ajouter les épices moulues et cuire 1 minute.
  6. Ajouter le petit lait et les tomates
  7. Porter à ébullition, cuire 10 minutes. Goûter et ajouter du sucre au besoin.
  8. Ajouter les pois et le paneer. Cuire 2 minutes de plus.
  9. Au moment de servir, garnir de coriandre fraîche et de garam masala.

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

*