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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Maquereau au Meen masala

Maquereau au meen masala - Recette | Épices de cru

Lors de notre dernier voyage en Inde, ce plat de poisson poêlé a fait partie du menu presque tous les jours, et nous en redemandions encore. La recette est rapide et elle peut paraître très simple, mais le Meen Masala et le jus de lime font un excellente base pour tous les types de poisson.

Ingrédients

  • 1 lb filets de poisson (thazard, maquereau, saumon, etc.)
  • 2 c. à soupe Meen Masala, moulu
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 pouce gingembre, pelé et haché
  • Jus d’une lime ou citron
  • Sel au goût
  • 3 c. à soupe huile de coco
  • Coriandre hachée, pour garnir

Préparation

  1. Rincer le poisson à l’eau froide. Poser les filets sur du papier absorbant et assécher le plus possible. Couper les filets en morceaux égaux.
  2. Moudre les épices dans un mortier. Ajouter le gingembre et l’ail haché et réduire en purée. Ajouter le jus de lime et le sel au gout, puis réduire en purée lisse.
  3. Frotter les morceaux avec la purée et les laisser mariner 20-30 minutes.
  4. Chauffer une poêle à feu moyen. Verser l’huile et y déposer les morceaux de poisson côté chair vers le bas.
  5. Faire cuire 2-3 minutes avant de les retourner. Continuer à cuire 2-3 minutes plus.
  6. Garnir de coriandre hachée.

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