Huile épicée au piment
Cette huile très aromatique sert généralement de base à des sautés au wok, et c'est aussi bon avec les légumes qu'avec la viande ou la volaille.
Ingrédients
- 1 tasse huile végétale
- ½ tasse piment fort sec, piment Teja par exemple
- 5 c. à soupe poivre de Sichuan rouge
- 2 c. à soupe fenouil
- 7 étoiles d’anis
- 2 gousses de cardamome noire chinoise, craquées
- 4 écorces de mandarine séchées
- 1 noix de muscade
- 3 po casse
- 2 gros morceaux gingembre sec
Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
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2
Chauffer à feu moyen-doux, jusqu’à ce que l’huile soit odorante et que les piments commencent à changer de couleur.
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3
Retirer du feu. Laisser reposer 15 minutes. Filtrer et conserver dans un bocal propre.
