Haricots verts à la syrienne
Un plat de haricots simple, parfumé et à peine relevé. À servir chaud ou à température ambiante.
Ingrédients
- 4 c. à soupe huile d’olive ou huile de coco
- 6 c. à soupe pâte de tomate
- 3 tasses haricots verts cuits
- ½ c. à thé garam masala moulu ou sept-épices d’Alep, moulu
- 1 c. à soupe piment d’Alep
- Piment reshampatti au goût
- 3 gousses d’ail, hachées
- Sel au goût
- 2 c. à soupe vinaigre de vin ou jus de citron
- 1 tasse persil ou coriandre fraîche
Préparation
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1
Mettre l’huile d’olive et la pâte de tomate dans une marmite et chauffer à feu moyen-doux. Faire revenir 3 minutes en remuant sans arrêt
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2
Entretemps, couper les haricots en section de 2 po.
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3
Une fois que l’huile est devenue rouge, ajouter ¼ tasse d’eau, les épices, les haricots et l’ail à la marmite. Bien mélanger et faire mijoter 5 minutes. Ajouter le sel, le vinaigre et les ¾ du persil.
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4
Laisser cuire 2-3 minutes de plus. Garnir avec le persil restant.
Déclinaison de la recette de Betteraves à la tomate tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
