Gâteau renversé au mahleb, miel et fruits secs
Dans une recette comme celle-ci, la qualité du miel choisi joue un grand rôle. Évidemment, on peut varier les fruits secs au goût, c’est aussi très bon avec des figues ou des cerises séchées.
Ingrédients
½ tasse miel
1½ tasse abricots secs
1 tasse canneberges séchées
1 tasse raisins secs dorés
Gâteau
1½ à soupe mahleb
2 c. à soupe sucre
½ tasse pistaches ou amandes blanchies
¼ tasse sucre
½ tasse beurre tempéré
3 œufs
1 tasse farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 pincée sel
⅓ tasse lait
Préparation
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1
Chauffer le four à 375°F.
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2
Faire fondre le miel s’il n’est pas liquide. Verser dans un moule rond de 9 po (ou un moule carré de 8po X 8po).
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3
Disposer les fruits sur le miel, à votre goût, et réserver.
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4
Réduire le mahleb en poudre dans un mortier avec 2 c. à soupe de sucre.
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5
Transférer dans un robot. Ajouter les pistaches et le sucre restant. Réduire en poudre en pulsant, environ 2 minutes.
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6
Ajouter le beurre et bien crémer. Incorporer les œufs un à un, en raclant la cuve à l’occasion à l’aide d’une spatule.
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7
Tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Verser la préparation de beurre dans le bol et incorporer délicatement à la spatule, tout en ajoutant graduellement le lait.
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8
Déposer la pâte sur les fruits et étaler doucement le mélange, sans déplacer les fruits. Tapez le moule 2-3 fois sur le comptoir pour enlever les bulles d’air dans la pâte.
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9
Cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et que le miel bouille sur les côtés.
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10
Laisser reposer 30 minutes avant de retourner le gâteau sur une assiette. Au besoin, placer le moule sur un rond chauffé à feu doux pour aider à décoller le fond.
