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Épices de cru

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Gâteau renversé au mahleb, miel et fruits secs

Gâteau renversé au mahleb, miel et fruits secs - Recette | Épices de cru

Dans une recette comme celle-ci, la qualité du miel choisi joue un grand rôle. Évidemment, on peut varier les fruits secs au goût, c’est aussi très bon avec des figues ou des cerises séchées.

Ingrédients

  • ½ tasse miel
  • 1½ tasse abricots secs
  • 1 tasse canneberges séchées
  • 1 tasse raisins secs dorés

Gâteau

  • 1½ à soupe mahleb
  • 2 c. à soupe sucre
  • ½ tasse pistaches ou amandes blanchies
  • ¼ tasse sucre
  • ½ tasse beurre tempéré
  • 3 œufs
  • 1 tasse farine
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 pincée sel
  • ⅓ tasse lait

Préparation

  1. Chauffer le four à 375°F.
  2. Faire fondre le miel s’il n’est pas liquide. Verser dans un moule rond de 9 po (ou un moule carré de 8po X 8po).
  3. Disposer les fruits sur le miel, à votre goût, et réserver.
  4. Réduire le mahleb en poudre dans un mortier avec 2 c. à soupe de sucre.
  5. Transférer dans un robot. Ajouter les pistaches et le sucre restant. Réduire en poudre en pulsant, environ 2 minutes.
  6. Ajouter le beurre et bien crémer. Incorporer les œufs un à un, en raclant la cuve à l’occasion à l’aide d’une spatule.
  7. Tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Verser la préparation de beurre dans le bol et incorporer délicatement à la spatule, tout en ajoutant graduellement le lait.
  8. Déposer la pâte sur les fruits et étaler doucement le mélange, sans déplacer les fruits. Tapez le moule 2-3 fois sur le comptoir pour enlever les bulles d’air dans la pâte.
  9. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et que le miel bouille sur les côtés.
  10. Laisser reposer 30 minutes avant de retourner le gâteau sur une assiette. Au besoin, placer le moule sur un rond chauffé à feu doux pour aider à décoller le fond.

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