connexion Panier

Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Gâteau au fromage miel et épices

gateau-au-fromage-miel

Le gâteau au fromage est un classique pour les anniversaires des employés chez Épices de cru. Nous aimons bien varier les épices qui parfument le gâteau, c’est aussi délicieux avec des épices pour tarte à la citrouille!

Ingrédients

  • 500g fromage à la crème
  • 1/3 tasse miel
  • 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
  • 1/3 tasse crème épaisse
  • 1 c. à thé caviar de vanille ou 1 c. à soupe extrait de vanille
  • 2 c. à thé mélange à pain d’épices, moulu
  • ½ tasse miel

Croûte

  • 2 tasses chapelure de biscuits Graham
  • ¼ tasse beurre mou
  • 3 c. à soupe miel
  • 1 c. à thé mélange à pain d’épices, moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350º F.
  2. Pour plus de facilité, laisser le fromage à la crème tempérer pendant 1 heure.
  3. Placer le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger avec 1/3 tasse de miel.
  4. Battre avec un malaxeur jusqu’à ce que le fromage soit bien lisse.
  5. Incorporer les œufs et les jaunes un à un puis la crème, la vanille et 1 c. à thé d’épices. Réserver.
  6. Dans un bol, verser tous les ingrédients de la croûte. Mélanger du bout des doigts pour rendre le tout homogène.
  7. Verser le mélange pour la croûte dans un moule à charnière de 9 à 10 po (22-25 cm).
  8. Bien taper la croûte pour faire un fond pour le gâteau tout en créant un rebord de 1 cm de haut.
  9. Verser le mélange de fromage dans le moule. Placer sur une plaque à rebord. Verser ½ po (1cm) d’eau dans la plaque.
  10. Faire cuire sur la plaque dans le four à 350º F jusqu’à ce que le gâteau soit saisi et très légèrement gonflé ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre (30-40 minutes).
  11. Retirer le gâteau du four. Laisser tempérer 1 ou 2 heures.
  12. Réfrigérer 12 heures.
  13. Pour garnir le gâteau, faire bouillir ½ tasse de miel dans une petite casserole à feu moyen-fort. Faire bouillir le miel sans le quitter des yeux. Quand le miel écume et qu’il commence à caraméliser, retirer du feu et ajoute 1 c. à thé d’épices. Bien mélanger. Verser sur le gâteau en le faisant tourner pour couvrir également.

6 Responses to Gâteau au fromage miel et épices

Marie-PIerre dit : 16 décembre 2014 à 11:09

Le thé mélange à pain d’épices, vous le vendez en ligne?

J’aimerais beaucoup faire cette recette pour le réveillon. Sinon, je peux le remplacer par quoi?

Merci énormément

Sophie Deschamps dit : 4 mars 2017 à 11:26

Bonjour, si je n’aime pas les desserts avec de la canella, si je met de la cardamone à la place, est-ce je devrais ajouter une autre épice pour équilibrer? Je sais que suite à cela, ce ne sera plus un gâteau au fromage aux épices…hihi:-)

Épices de Cru dit : 6 mars 2017 à 11:30

Vous pouvez très bien mettre seulement de la cardamome, ou y ajouter du gingembre, ou encore un mélange d’épices à chai. 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

*