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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Gâteau au fromage et cerises

Gâteau au fromage et cerises - Recette | Épices de cru

Cette recette de gâteau au fromage et cerises est la création de notre collègue Tharshini. On reconnaît la touche sri lankaise à l’ajout d’épices; même dans les desserts, c’est plus fort qu’elle!

Garniture aux cerises

  • 2 tasses cerises dénoyautées
  • 2 tasses rhubarbe, coupée en morceaux de ½ po
  • 4 poires, coupées en 8 quartiers
  • 2 tasses sucre
  • 1 c. à soupe extrait de vanille
  • 2 c. à thé sapote râpée (opt.)

Croûte

  • 2 tasses chapelure de biscuits graham
  • ½ tasse + 2 c. à soupe beurre fondu
  • 2 c. à soupe sucre

Gâteau

  • 4 paquets fromage à la crème (25og / 8oz)
  • 1 tasse crème sure
  • 2 tasses sucre
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe épices à vin chaud, moulues

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Mettre tous les ingrédients de la garniture dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen et laisser mijoter environ 20 minutes. Laisser tempérer et réserver.
  3. Mélanger les ingrédients de la croûte dans un bol. Presser dans le fond d’un moule rectangulaire de 13 po X 9 po (ou un moule ronde de 11 po). Réserver.
  4. Dans un autre bol, battre le fromage et la crème sure avec le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis les épices, sans arrêter de mélanger.
  5. Verser l’appareil de fromage sur la croûte et cuire au four 55 minutes.
  6. Laisser tiédir une heure, puis réfrigérer au moins 6 heures.
  7. Napper de garniture au service.

 

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