Frittata de tomates et oignons au mascarpone
Un plat nourrissant, qu'on aime bien accompagner d'une simple salade verte. Pour une variante tout aussi savoureuse, substituez le mélange Petite Italie par des épices tex-mex ou un mélange à tajine.
Ingrédients
- 1 oignon espagnol
- 8 c. à soupe huile d’olive
- 3 tomates moyennes, mures
- 6 œufs
- Sel
- ½ c. à soupe épices Petite Italie
- 125g / 4 oz fromage mascarpone
- Herbes fraîches pour garnir
Préparation
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1
Couper l’oignon en cubes de 1po / 2,5cm. Chauffer une poêle à feu moyen. Verser l’huile et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver.
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2
Entretemps, peler les tomates (si désiré) et les couper en cubes de 1po / 2,5cm. Réserver.
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3
Casser les œufs dans un bol, ajouter du sel et les épices Petite Italie. Bien battre, ajouter les oignons et les tomates. Mélanger.
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4
Chauffer une poêle propre à feu vif. Verser l’huile et quand elle est bien chaude, verser le mélange d'œufs. Remuer les œufs avec une spatule pour les aider à saisir. Dès que les œufs commencent à prendre, réduire le feu à moyen et avec une cuillère répartir le mascarpone en l’enfonçant ici et là.
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5
Allumer le grill du four et quand il est bien rouge, glisser la poêle dessous pour cuire le dessus de la frittata 2 ou 3 minutes.
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6
Servir la frittata dans la poêle garnie d’herbes fraîches.
