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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Filet de truite de Janet et Peter

Filet de truite de Janet et Peter - Recette | Épices de cru

Nos amis Janet et Peter sont des enthousiastes de plein air qui aiment bien manger, mais qui n’ont pas toujours le temps de faire des recettes compliquées. Voici une de leurs créations, que nous avons eu le plaisir de partager un soir, avec eux, autour d’un feu de camp.

Ingrédients

  • 4 filets de truite (150g chacun)
  • 2 c. à thé épices du Yunnan, moulues
  • sel au goût
  • 4 c. à thé huile d’olive ou beurre
  • vinaigre balsamique

Préparation

  1. Placer chaque filet sur un carré de papier d’aluminium assez grand pour faire une papillote. Assaisonner avec les épices et le sel. Verser l’huile sur le poisson et bien sceller les papillotes.
  2. Poser les papillotes sur les braises mourantes d’un feu de camp ou sur un grill bien chaud, ou encore dans un four chauffé à 475°F. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit à point, 5 à 7 minutes selon la méthode choisie et l’épaisseur du poisson.
  3. Servir avec un filet de vinaigre balsamique.

 

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