Filet de poisson au sésame et au piment
Difficile de faire plus rapide que cette délicieuse recette de poisson au piment coréen. Le fait de saler et d'éponger les filets de poisson à l’avance permet de les raffermir.
Ingrédients
- 2 filets de poisson blanc
- 1 c. à thé sel
- 2 c. à soupe piment coréen
- 2 c. à soupe graines de sésame
- 2 c. à soupe huile végétale ou ghee
- 2 c. à soupe gingembre, en juliennes fines
- jus de ½ citron
- 2 c. à soupe vin blanc ou vermouth
Préparation
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1
Laver les filets à l’eau courante et éponger avec du papier absorbant.
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2
Saler les filets et placer un papier absorbant dessus. Laisser reposer 15 minutes.
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3
Saupoudrer les filets de piment et de sésame. Tapoter légèrement du bout des doigts pour s’assurer que les épices collent bien sur le poisson.
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4
Chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter l’huile.
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5
Disposer les juliennes de gingembre dans la poêle et ajouter le poisson, côté épices vers le haut. Cuire 3 minutes et retourner.
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6
Ajouter immédiatement le jus de citron et le vin blanc. Retirer la poêle du feu et laisser reposer le poisson 2 minutes dans la poêle pour terminer la cuisson.
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7
Garnir de ciboulette et servir.
