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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Étuvés méditerranéens

En Méditerranée, les plats longuement mijotés sont courants et bien appréciés. Ils demandent par ailleurs peu d’attention. Il suffit de disposer joliment les ingrédients dans une marmite avec très peu de liquide. Exposés à la chaleur lente, les aliments libèrent leur eau petit à petit.

Tajine d'agneau, chou-fleur, raisins secs et noix de pin

Déclinaisons sur la technique

Zeytinyagli de poireaux

Déclinaisons sur la technique