Épinards aux amandes
Les épinards et les amandes font toujours bon ménage, que ce soit dans les salades, les sautés et même les soupes.
Ingrédients
- 1 gros oignon espagnol, haché
- 4 c. à soupe huile d’olive ou huile de coco
- 1 c. à thé cumin moulu
- ½ c. à thé poivre noir moulu
- 1 c. à soupe paprika fumé ou paprika espagnol
- 2 tasses épinards cuits
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe vinaigre de xérès ou jus de citron
- Sel au goût
- ¼ tasse amandes effilées
Préparation
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1
Mettre l’oignon et l’huile d’olive dans une marmite et chauffer à feu moyen-doux. Faire dorer (5-10 minutes), puis ajouter les épices. Cuire 5 minutes de plus.
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2
Entretemps, hacher les épinards.
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3
Une fois l’oignon bien ramolli, ajouter les épinards et l’ail à la marmite. Bien mélanger et faire mijoter 3 minutes, le temps de réchauffer les épinards. Incorporer le vinaigre, le sel et les amandes.
Déclinaison de la recette de Betteraves à la tomate tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
