Épaule d'agneau rôtie à petit feu
Cette recette est inspirée d'un agneau rôti à la broche que nous avons mangé en Crête. Il avait cuit lentement en plein air devant un petit feu. Ce jour-là, il semblait que le vent chargé des odeurs des herbes sauvages des montagnes était suffisant pour aromatiser la viande.
Ingrédients
- 1 épaule et collier d'agneau
- 2 c. à soupe sel de mer fin
- ⅓ tasse huile d'olive
- 4 c. à soupe Escale aux îles grecques ou Herbes pour agneau
Préparation
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1
Frotter la viande avec le sel et laisser reposer 2-3 heures dans un endroit frais.
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2
Chauffer le four à 275°F.
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3
Verser l'huile sur l'agneau et frotter avec les herbes.
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4
Rôtir 4 heures. Badigeonner la viande avec son jus toutes les heures.
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5
Sortir du four et laisser reposer dans un endroit sans courant d'air pendant 30 minutes avant de servir.
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