Darnes de thon au basilic et épices à satay
Cette recette démontre bien que les mélanges traditionnels peuvent rehausser le parfum de nombreux plats, même si ces derniers ne sont pas tout à fait... traditionnels!
Ingrédients
- 500 g darnes de thon épaisses
- 4 c. à thé d'épices à satay, moulues
- 3 c à soupe d'huile d’olive
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cm gingembre frais,haché
- 2 tranches de citron
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir
- 4 c. à soupe xérès ou vin blanc
- 2 tomates en petits dés
- 1 petit bouquet de basilic frais
Préparation
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1
Assaisonner le thon d’épices à satay.
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2
Chauffer une grande poêle à feu vif et dorer le thon dans l’huile (90 sec par côté). Réserver.
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3
Réduire le feu. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le citron, le sel et le poivre et faire revenir (3-4 min).
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4
Verser le xérès puis les tomates et laisser mijoter 3 min.
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5
Entre-temps, déchiqueter grossièrement les feuilles de basilic du bout des doigts. Les mettre dans la poêle avec le thon pour réchauffer le tout (1-2 min).
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6
Retirer les tranches de citron et servir.
