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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Dahl

Un plat de lentilles onctueux et savoureux, dans la plus grande tradition indienne. Simple et délicieux.

Ingrédients

Tarka

Préparation

  1. Bien nettoyer les lentilles à l’eau courante. Mettre dans une marmite, couvrir d’eau.
  2. Porter à ébullition, écumer. Ajouter les épices et le beurre, couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles tombent en purée.
  3. Pour préparer le tarka, chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter le cumin noir, l’asoefitida, cuire 10 secondes.
  4. Ajouter l’ail et la cardamome, cuire 20 secondes.
  5. Verser sur les lentilles, ajouter le persil et servir chaud.

2 Responses to Dahl

Gisele Lavoie dit : 19 juillet 2016 à 12:26

J’ai achete de l’asafoetida, c’est dur comme de la roche, que dois je faire avec

Épices de Cru dit : 20 juillet 2016 à 10:54

Comme pour toutes les épices, l’asafoetida se conserve plus longtemps lorsqu’elle n’est pas moulue. On peut assez facilement la moudre avec un mortier.

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