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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Crêpes farcies au jambon

Crêpes farcies au jambon - Recette | Épices de cru

Ces crêpes farcies font un très copieux repas, accompagnées d’une salade. Elles sont aussi parfaites pour le brunch.

Ingrédients

  • 8 crêpes (environ 8 po de diamètre)
  • 1 tasse fromage râpé

Béchamel

  • 1 oignon, haché fin
  • ¼ tasse beurre
  • ¼ tasse farine
  • 2½ tasses lait
  • Noix de muscade râpée, au goût
  • Sel et poivre, au goût

Farce

  • 1-2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 poireau, émincé
  • 2 tasses jambon, coupé en petits morceaux
  • 1 c. à soupe herbes mélangées du Québec
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préparer la béchamel en faisant d’abord revenir l’oignon avec le beurre, dans une casserole chauffée à feu moyen.
  2. Quand l’oignon est doré, ajouter la farine et cuire une minute de plus, en mélangeant sans arrêt.
  3. Ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Réserver.
  4. Chauffer une autre casserole à feu moyen-élevé. Faire suer le poireau dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter le jambon, les herbes, le sel et le poivre et les épices. Faire revenir 3 minutes de plus.
  6. Répartir également la farce de jambon dans les 8 crêpes. Ajouter 1 c. à soupe de béchamel dans chaque crêpe et plier pour former un baluchon.
  7. Disposer les baluchons dans un plat allant au four et napper avec le reste de la béchamel.
  8. Ajouter le fromage et cuire au four, à 350°F, environ 30 minutes.

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