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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Courge caramélisée aux épices

Courge caramélisée aux épices

Un vrai dessert d’automne qui demande très peu de préparation. Si vous n’avez pas de mélange d’épices pour tarte à la citrouille, remplacez par un mélange de muscade, de gingembre et de poivre, c’est aussi très bon!

Ingrédients

  • 1 courge (citrouille, buttercup, kabocha, …)
  • 3 c. à soupe beurre ou huile de coco
  • ½ tasse cassonade ou mélasse ou sirop d’érable
  • 2 c. à thé épices pour tarte à la citrouille, moulues
  • 1 pincée sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Couper la courge en demies ou en quartiers. Retirer les fibres et les graines.
  3. Frotter les morceaux de courge avec la moitié du beurre.
  4. Ajouter le sucre (ou la mélasse) dans le creux des morceaux de courge.
  5. Saupoudrer d’épices moulues et de sel.
  6. Répartir le beurre restant sur les morceaux de courge.
  7. Cuire entre 45 minutes et 1 heure, selon la taille des morceaux.
  8. Servir avec une glace à la vanille ou une crème fouettée.

2 Responses to Courge caramélisée aux épices

Johanne dit : 16 novembre 2014 à 3:55

Bonjour Philippe et Ethne,

Je viens de recevoir votre coffret Les Règles d’or. Je suis très contente de la présentation et des recettes et je veux utiliser les epices dans toutes mes recettes.
Voici ma question, sur votre site internet y a t-il un endroit ou je pourrais trouver quelle epice du coffret je pourrais utiliser avec la citrouille par exemple.
Je m’apprête a faire une soupe à la citrouille et je ne sais pas qu’elle epices se marierait le mieux avec la citrouille.
Merci

Épices de Cru dit : 17 novembre 2014 à 8:26

Bonjour Johanne et merci!
Il y a plusieurs mélanges du coffret qui se marient bien à la citrouille. Vous pourriez parfumer votre soupe avec le cari de Madras ou celui de Singapour, ou encore avec le sept-épices d’Alep (vous trouverez d’ailleurs une recette de soupe de courge avec ce mélange à la page 82). Bonne cuisine!

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