Côtes de porc Tex-Mex
Un des grands favoris des carnivores convaincus! Cette recette très simple demande peu de travail; il suffit de jeter un coup d’œil de temps en temps pour s'assurer que tout va bien.
Selon la teneur en gras de la viande et le mode de cuisson choisi, les côtes de porc peuvent facilement se dessécher durant la cuisson. Pour éviter cela, au Texas, on mélange un peu de bière aux épices restantes de la marinade pour brosser les côtes à l'occasion. En fait, n'importe quel liquide savoureux fera l'affaire: vin rouge ou blanc, jus de fruits ou encore jus de tomate.
Ingrédients
- 1 kg côtes de porc en une pièce
- ¼ tasse de vinaigre de vin
- 6 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe mélange Tex-Mex, moulues
- 2 c. à thé sel
Pour badigeonner
- ½ tasse ketchup
- ¼ tasse moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe miel
Préparation
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1
Mélanger le vinaigre, l’ail, les épices Tex-Mex et le sel.
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2
Bien frotter les côtes de porc avec le mélange et laisser reposer au froid aussi longtemps que vous pouvez (1 à 48 heures).
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3
Retirer la viande du réfrigérateur une heure avant de cuire.
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4
Placer les côtes de porc sur une plaque et cuire à feu très doux au BBQ couvert ou au four à 300ºF.
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5
Cuire 2h30 à 3 heures. Mélanger les ingrédients de la badigeonnade et brosser les deux côtés de la viande. Cuire 45 minutes de plus.
