Chutney à la coriandre
En Inde, il est presque impensable de servir un repas sans un ou plusieurs chutneys. Celui à la coriandre est l’un des plus classiques et on peut le servir en accompagnement de caris de toute sorte, ou même avec un poisson poêlé.
Ingrédients
- 1 petit bouquet coriandre fraîche
- Piment vert frais au goût
- 2 gousses d’ail
- ½ c. à thé cumin moulu
- ½ c. à thé piment reshampatti ou cayenne
- Sel au goût
- ¼ tasse jus de lime
Préparation
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1
Bien laver la coriandre. Hacher grossièrement et placer dans un robot.
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2
Ajouter les ingrédients restants et réduire en purée. Ajouter un peu d’eau au besoin.
Déclinaison de la recette Chutney aux herbes fraîches tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
