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Épices de cru

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Chile con queso au piment pasado

Chile con queso au piment pasado - Recette | Épices de cru

Le chile con queso est un plat à base de fromage fondu et de piment, très populaire dans la cuisine du sud-ouest des États-Unis. On le sert généralement avec des tortillas chaudes ou des chips de maïs. C’est aussi très bon comme garniture de tacos, de fajitas ou même sur du riz.

Ingrédients

  • 8-10 piments pasado (50g)
  • 3 c. à soupe beurre
  • 1 oignon espagnol, tranché en demi-rondelles
  • ½ tasse crème fraîche
  • ½ tasse cheddar fort râpé

Préparation

  1. Rincer les pasados à l’eau froide et laisser reposer une minute. Retirer le maximum de graines.
  2. Faire tremper les pasados dans l’eau tiède durant 15 minutes. Rincer de nouveau en enlevant les graines qui pourraient rester. Égoutter et couper en juliennes.
  3. Chauffer une casserole à feu moyen-doux et y fondre le beurre. Ajouter les oignons et sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajouter la crème et le fromage. Bien mélanger, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  5. Incorporer les juliennes de piments et verser dans un plat très chaud, pour éviter que le mélange ne fige.

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