Champignons à la grecque

En cuisine, à la grecque désigne tout simplement un plat cuit à l’étuvée avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, le plus souvent avec du citron. Cette recette est idéale à préparer avec des champignons bien frais. Une fois prêts, ces champignons se conservent une bonne semaine au réfrigérateur.

Ingrédients

2 lb champignons de Paris
1 oignon haché fin
4 gousses d’ail hachées
1 copeau de zeste de citron
jus de 1 citron
2 tomates hachées
½ tasse vin blanc
½ tasse huile d’olive
1 c. à soupe poivre moulu
1 c. à soupe graines de coriandre moulues
½ c. à thé thym
2 feuilles de laurier
Sel au goût
Persil et basilic pour garnir

Préparation

1
Placer tous les ingrédients, sauf le persil et le basilic, dans une grande casserole.
2
Bien mélanger et porter à ébullition à feu vif. Cuire jusqu'à ce que le liquide rendu par les champignons soit évaporé, environ 30 minutes. Mélanger à l’occasion pour assurer une cuisson égale.
3
Retirer du feu et laisser reposer au moins 1 heure. Servir à température ambiante garni de persil et de basilic hachés.