Ceviche de crevettes péruvien
Le ceviche est un plat populaire dans plusieurs pays d'Amérique centrale et d'Amérique du sud. Au Pérou, le ceviche est le plus souvent préparé avec du poisson cru, mais on en fait aussi plusieurs versions à base de fruits de mer, crus ou cuits. En général, ce type de ceviche est servi avec de gros grains de maïs et de la yucca; nous en avons fait une version plus légère avec du concombre.
Ingrédients
- ¼ tasse pâte d’aji amarillo
- 1 lb crevettes cuites décortiquées
- ½ tasse jus de lime fraîchement pressé
- 1 gousse d’ail finement râpée
- 1 petit oignon rouge finement tranché
- 1 petit concombre tranché
- Sel au goût
- 8 cubes de glace
- ¼ tasse coriandre fraîche ciselée
Préparation
-
1
Réserver la moitié de la pâte d’aji amarillo.
-
2
Placer tous les ingrédients restants dans un bol et bien mélanger.
-
3
Laisser reposer 2 minutes pour que la glace rafraîchisse bien le ceviche.
-
4
Retirer les glaçons et verser le ceviche dans un plat ou des assiettes individuelles. Garnir de la pâte d’aji restante.
