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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Voyages

Voyage sur la route de la soie

Publié le par Ethne
Voyage sur la route de la soie - Blog | Épices de cru

Notre voyage à Kachgar, dans le nord-ouest de la Chine, aux abords du Tadjikistan et du Kirghizstan, a été l’un des premiers voyages où la chasse aux épices n’était pas au programme. Après une saison par moment ardue à Montréal, nous avions décidé de nous offrir ce que les gens appellent généralement des vacances. Un […]


Carte postale : la sauge de Chios

Publié le par Ethne
chyos

Île de Chios, Grèce On fait souvent de bien belles découvertes sur la route, et c’est particulièrement vrai sur les chemins de l’île de Chios, en Grèce, où tout pousse à l’état plus ou moins sauvage. Je me rappelle bien que, cette journée-là, c’est l’odeur puissante de la sauge qui nous a obligé à nous […]


La chasse au poivre Muntok

Publié le par Ethne
La chasse au poivre Muntok - Épices de cru

Nous nous doutions bien qu’il faudrait nous rendre nous-mêmes à Bangka. Ihsan, notre ami et apprenti chasseur d’épices, nous avait déjà avisé que, même dans son Padang natal, à l’ouest de Sumatra, le bon poivre blanc commençait à devenir une denrée rare. Il était allé lui-même à Bangka, où il avait dû se confronter à […]


Voyage à Chios: défi relevé!

Publié le par Steve

La petite île grecque de Chios représente un défi unique pour quiconque s’y aventure. Même si elle est fragmentée par d’impossibles montagnes et ponctuée par une multitude de petits villages, on peut en parcourir la circonférence en une seule journée, mais il faudrait sans doute une vie entière pour la comprendre et la connaître véritablement. […]


Les Mexicains et leurs salsas – 2e partie

Publié le par Ethne
heros de la revolucion

Une fois arrive au Chiapas, notre «route des salsas» a pris un virage différent. À l’image de la majestueuse et emblématique ville coloniale de San Cristobal de Las Casas, les salsas goûtées avaient une allure toute traditionnelle, doublée d’un caractère franchement révolutionnaire. Il faut se rappeler qu’en 1994, San Cristobal a fait les manchettes internationales […]


Les Mexicains et leurs salsas – 1ere partie

Publié le par Ethne
Metate

«Nous n’aimons pas manger sec», a déclaré mon amie Celiflor lorsque je lui ai demandé pourquoi les tables mexicaines comptaient un nombre si grand de salsas différentes. Une réponse claire et nette à l’image de la langue zapotèque qu’elle partage et parle avec ses beaux-parents, Crispina et Fernando Sanchez-Lopez. Après avoir marié leur fils Manuel, […]


Carte Postale: Le sel du village de Nuodeng

Publié le par Ethne
Sel du village de Nuodeng

  Nuodeng, province du Yunnan, Chine, 2010 Le village de Nuodeng a longtemps été réputé pour sa production de sel et ses jambons vieillis, séchés à l’air frais des montagnes. C’est en 2010, alors que nous visitions notre fille Marika en Chine, que nous nous sommes arrêtés dans ce petit village de minorité Bai à […]


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