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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Condiments et sauces

Cari d’ail et d’échalotes

Cari d'ail et d'échalotes - Recette | Épices de cru

Un soir, à la maison, nous avons improvisé cette recette en nous inspirant des souvenirs d’un repas mangé au hasard de la route dans un petit resto de village du Sri Lanka. Ce cari, plutôt une sauce à vrai dire, accompagne très bien une simple grillade ou du poulet rôti servi avec du riz. 


Taratur au noix de Grenoble

Taratur au noix de Grenoble - Recette | Épices de cru

La taratur classique ne contient généralement pas de noix, mais seulement du tahini. On la sert souvent avec des légumes, et aussi avec les falafels. Cette version aux noix de Grenoble est très bonne avec les légumes cuits et l’agneau grillé ou braisé.


Vinaigrette du chasseur

Vinaigrette du chasseur - Recette | Épices de cru

Cette vinaigrette de base a été improvisée avec un reste d’épices à petit gibier; une combinaison surprenante, mais savoureuse! Nous aimons bien l’utiliser pour assaisonner une salade verte ou des légumes grillés. On peut, au goût, utiliser un vinaigre de cidre ou de xéres à la place du jus de citron. Ingredients 3 c. à […]


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