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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Pâtes et nouilles

Tortellis au beurre noisette et poivre citronné

Tortellis au beurre noisette et poivre citronné - Epicesdecru.com

Tortellis 4 tasses feuilles d’épinards 1 tasse ricotta mélange de poivres citronnés moulu, au goût ½ tasse parmesan ¼ noix de muscade râpée 2 c. à soupe huile d’olive 1 paquet de pâtes à Kuo Tieh (raviolis chinois) ¼ tasse beurre doux 1 c. à soupe vinaigre balsamique sel au goût zeste d’un demi-citron Garniture […]


Dandan Mian – Nouilles Dandan

Dandan Mian - Nouilles Dandan

Ces nouilles très populaires au Sichuan sont plus faciles à préparer qu’il n’en paraît. Comme c’est le cas pour de nombreuses recettes de la cuisine sichuanaise, une fois tous les ingrédients parés et hachés, il ne faut que quelques minutes de cuisson et le tour est joué.


Penne sauce aux palourdes et saucisses

Penne-sauce-aux-palourdes-et-saucisses

Les épices East Coast relèvent aussi bien les viandes, particulièrement en combinaison avec des fruits de mer, dans une paella ou un pilaf, par exemple. Dans cette recette, vous pouvez substituer les palourdes fraîches par des moules ou d’autres fruits de mer, mais n’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson pour ne pas trop les […]


Sauce à spaghetti au berbéré

Sauce spaghetti - Épices de cru

Cette adaptation simple d’une sauce aux boulettes de viande, à peine relevée, est un très bon exemple de recette classique transformée grâce aux épices. Pour donner une véritable «twist» à ce plat, nous avons préparé les boulettes avec un mélange d’agneau et de bœuf, mais ce serait tout aussi bon avec du bœuf seulement.


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